fbpx

סדנת רומא

תיאור הסדנה:

סדנת בישול איטלקי רומא הינה סדנה חווייתית וטעימה במיוחד עם מנות מובחרות מארץ המגף. בתחילת הסדנה מחלקים תלבושות (סינר וכובע שף), בסדנה לומדים להכין את הבצקים, המילויים והתוספות השונות.

תפריט הסדנה:

רביולי בטטה: כיסוני בצק במילוי קרם בטטה ברוטב שמנת עשיר.

תפו"א שבור: תפו"א אדום מבושל על מלח גס ושבור עם מריחה של חמאה וטימין וגבינת גאודה.

פולנטה פטריות: קרם פולנטה מקמח תירס על בסיס חלב עם פטריות צלויות.

פוקאצ'ה ומתבלים: פוקאצ'ה בליווי סלסה עגבניות, וטפנד זיתים.

סלט קפרזה על שיפוד: עגבניות שרי, כדורי מוצרלה פרסקה, פסטו בתיבול שמן זית, מלח, פלפל ובלסמי מצומצם.

קינוח: פנקוטה: מעדן שמנת מתוק עם רוטב פירות יער מלמעלה.

למי הסדנה מתאימה: הסדנה מתאימה לאוהבי המטבח האיטלקי גם בשילוב ילדים, מסיבת יום הולדת ערב גיבוש, מסיבת רווקות ועוד..

רמת קושי: בינונית

זמן הסדנה: בערך שעתיים וחצי – (השף מגיע שעה לפניי לארגן וזמן הקיפול בערך חצי שעה)

מה צריך שיהיה במקום: שולחן וכיסאות עבור כל המשתתפים + שולחן להדגמות של השף תנור, כיריים.

מה מכינים ומה מגיע כבר מוכן: הבצקים, המילוי של הרביולי, המטבלים והרוטב פירות יער, מגיע כבר מוכן, כל השאר מכינים במקום.

אלרגיות רגישויות: מכיל גלוטן, מכיל חלב, אפשר לבקש ללא סוכר חוץ מהקינוח.

מהלך הסדנה:

בתחילת הסדנה מחלקים תלבושות ( סינר וכובע שף),
בסדנה לומדים על חומרי הגלם, הטיפול בהם, טכניקות בישול שונות והגשה בצלחת.
מתחילים בחיתוכים ובהכנות המוקדמות ואז מתחילים לבשל,
סדנה זו מתבצעת ב"תחנות" שבכל "תחנה" מכינים מנה אחת
כלומר מתחלקים לקבוצות וכל קבוצה מכינה מנה,
כמובן שבזמן הסדנה אפשר לעבור מתחנה לתחנה כך שאפשר לראות ולהתנסות בהכל
וכמובן גם לטעום מהכל

מסיימים את הסדנה בחלוקת תעודות.